我想我的手藝真的愈來愈強了，竟然進化到蛋糕捲
還是咖啡口味的唷，中間還有奶油呢~~~
哀，我還是做了第二次才成功的
第一次我本來是半夜在周媽媽家卯起來做的
誰知道我做失敗了，連個樣子都稱不上
我也粉當機立斷的煙滅所有證據，當作沒發生過這件事倒頭就睡
結果隔天一起來，
周爸爸、周媽媽、周妹妹一看到我第ㄧ句話就是：
蛋糕呢？蛋糕呢？
周媽媽還說她找遍了廚房和廚房每個角落，就是找不到
唉唷，就失敗了ㄇㄟ，當然找不到
後來晚上回家，心有不甘，重起爐灶再來一次(熱血)
好啦，咖啡奶油捲顧名思義就是咖啡捲+奶油
所以有兩樣東西要做~~
【咖啡捲】
無鹽奶油10g、即溶咖啡粉5g、熱開水一大匙、全蛋3個、蛋黃1個
細砂糖80g、低筋麵粉60g
1.咖啡粉加入熱開水攪勻後加入融化的奶油拌勻備用
其實我對麻油雞還好，沒有特別的偏愛，但是我喜歡喝湯~~
但是我超喜歡吃麻油雞麵線的~~
對於路邊小吃的大腸麵線就沒那麼愛
這幾天天氣冷了，讓我超想吃麻油雞麵線的
但是我看所有的麻油雞食譜都是ㄧ隻全雞或雞腿的，
我ㄧ個人根本吃不完>__<
後來想到周媽媽之前有給我無骨雞腿，降我也省的再買生鮮食材
家裡不但有麻油，也有周媽媽切剩的薑片，果然天助我也
今天下班就衝去了超市，直接買了米酒和麵線，喔耶
對了，不曉得是大家都粉厲害還是怎麼樣
找到的食譜會寫須用的材料，但對於分量都是依個人口味調整
這對我來講真的超難拿捏，管他的，先做了再說
【材料】麻油、米酒、雞肉、薑片、麵線
【做法】
1‧切好薑片和雞肉備用
ㄟ，看的出來我切的薑片厚薄不一吧‧‧‧
然後雞肉也是超難切的，大小不一，這不是已經無骨了嗎？
痞子碎碎念：問題是出在你身上吧！？
2‧熱鍋→倒入些許麻油→薑片丟入→用小火將薑片烘乾
3‧雞肉丟入油鍋中，用中小火慢炒。
同時另煮一鍋水將麵線煮熟
4‧雞肉煮的八分熟時，倒入適量米酒，將雞肉滾熟
嘿，我果然喜歡拍這種做作的相片阿~~
不出兩分鐘，原先略帶血色的雞肉都熟了~~~
5‧倒入適量的水(滿過所有的雞肉)，用中火滾沸
等他滾~~
喔喔，我奶奶喜歡煮麵線的時候加一顆蛋，所以我也照著做了~~
6‧滾了之後加入麵線
大‧功‧告‧成
我是加了一把麵麵，一隻無骨雞腿，結果似乎仍多了一點
降是兩大碗的份量，吃的我好撐ㄚㄚㄚ
把蛋打碎才是王道
【檢討筆記】
我覺得我的麻油和米酒加的不夠多，味道有點偏淡
下次改進
沒錯，我今天要來挑戰蛤蠣巧達濃湯~~~
是自己熬煮的唷，所以還跑去買生鮮蛤蠣來~~
絕對不是用罐頭偷工減料ㄚ
好啦，我之前就有買過罐頭來煮過
是真的粉簡單，就整罐倒出來，丟進微波爐微波三分鐘就好
料也頗豐富實在，只是只是就是罐頭ㄇㄟ~~~
所以我今天洗心革面，努力搜尋著食譜~~
我找到的食譜，食材、作法看起來都粉簡單
【材料】蛤蠣一袋、馬鈴薯2顆、洋蔥半顆、培根火腿二片
無鹽奶油約20g、麵粉50g、牛奶200cc、鹽適量
盤算著家裡有鮮奶、馬鈴薯、沒有培根但有火腿片，也有中筋麵粉
下班後就衝去頂好買了一袋蛤蠣回來~~~
【作法】
1‧
馬鈴薯切丁放入電鍋蒸熟
原食譜是說只要一顆就好，我貪心的切了二顆
2‧
裝ㄧ鍋水滾沸，
將蛤蠣丟進去燙熟，
蛤蠣開了就是熟了，
把蛤肉挖出來備用。
燙蛤蠣的湯要留著唷~~
3‧
洋蔥和培根切成約1公分大小
4‧
火腿先下鍋炒到出油，
加入奶油，再加入洋蔥，
將洋蔥炒到變軟並略微焦黃
(沒錯，我忘記把洋蔥切丁了)
5‧轉中火，加入麵粉炒勻
我覺得這裡要改良一下耶
因為我後來煮好後
發現麵粉都疙在火腿塊上
建議將麵粉加些湯汁拌勻後
再整個倒進去
↑這就是所謂的勾芡嗎？
6‧
將燙蛤蠣的湯倒入剛剛炒好的料，
加入蒸好的馬鈴薯，大火煮滾
7‧把剔好的蛤蠣肉倒入
8‧
加入牛奶，
讓湯的顏色愈來愈白
倒牛奶的時候
會有強烈的滿足感唷
巧達濃湯就要好了！
9‧加入鹽巴調味即可
ㄟ，我還是忘記加了
幸好蛤蠣的鮮味夠~~
這道濃湯煮法簡單，做出來就跟餐廳的巧達濃湯一樣香濃ㄚ~~
還可以自己加料，我不計血本的加了馬鈴薯、蛤蠣和火腿~~
真的好好喝喔~~~
←←
只是不要被蛤蠣殼給騙了
參考食譜@蘋果鋪子：蛤蠣巧達濃湯
這肉鬆是我用我的生日禮券在我們家福利社買的
也因為有它讓我這次的生日禮券粉快就消化掉了
某天偶然找到一個簡易的乳酪肉鬆/火腿麵包食譜，馬上來挑戰
嘿，因為我們家麵粉、乳酪、肉鬆、火腿一樣都不缺ㄚ
而且最令人開心的就是→→→吐司機也在家裡阿~~
醬我就不用辛辛苦苦的揉麵糰啦~~
輕輕鬆鬆將材料通通丟進去，吐司機就會賣力的工作
【材料】高筋麵粉250g、細砂糖15g、細鹽5g、酵母粉3g、
奶油25g、鮮奶150cc，火腿、起司片、肉鬆隨意
布丁奶茶是新發掘的食譜
除了「奶茶」這元素強烈吸引我之外
還有就是它不用烤的，而是改用吉利丁做凝劑，材料和一和冰進冰箱即可
同時蛋黃也從四顆濃縮到一顆，看起來是個健康養生多多的食譜~~
【材料】吉利丁2.5片、細砂糖40g、動物性鮮奶油60g、奶水鮮奶70g、
鮮奶340g、伯爵紅茶葉2小匙、蛋黃2個、焦糖液黑糖漿適量
這是我拍的三嬸親筆的食譜真跡↑~~
三嬸粉可愛的還拿了Mister Donus的筆記本唷
有沒有發現三嬸只有記下材料的分量，完全沒有提到製作步驟ㄚ
雖然我星期天有跟著做一次，可是自己親自做的時候還是粉多漏掉了>__<
好啦，不管啦，材料都買回來了，做一步算一步啦
我可是要趕在中秋節之前寄回家炫燿的~~
做蛋黃酥要分做油酥和油皮，三嬸提供的食譜是40顆份量的
因為考慮我第一次做，又一個人負責吃，所以我直接取10粒(1/4)的量
【油皮】低筋麵粉50g、中筋麵粉45g、酥油25g、水40g
我超愛吃肯德基的比思吉！
所以自從我發現小點心一點都不難之後，就茲茲念念著我要來挑戰司康
找遍了所有秘方，總算找到一個不會太難的處方
【材料】低筋麵粉 230g、砂糖 2大匙、泡打粉半大匙、玉米粉 2大匙
無鹽奶油 70g、鹽少許、牛奶110 c.c、麵粉少許
材料也是全部在頂好就可以買齊~~
比較可惜的是玉米粉只要兩大匙，可是一大包就是500克
【作法】
1‧除牛奶和無鹽奶油外，將所有粉料(包含糖和少許鹽)過篩全混合在盆中
喔喔，等等，這時候我想要特別介紹一下〝過篩〞這動作
幾乎每個點心食譜都會要求所有的粉料要過篩
據說醬做出來的點心會比較發、比較漂~~~
對於我這個烘培新手來說，第一次看到這字眼根本就不懂他的意思
加上大家都是用簡簡單單的兩個字，過篩，一言以避之帶過
後來研究了好久，才知道顧名思義，過篩就是用一個網子將所有粉料篩過
就是醬的一個網子，我在39元專賣店買到的
屆時把麵粉放在過篩網上，下面放著盆子←有沒有看到條碼貓的條碼？？
然後，粉神奇的~~~
本來以為已經是粉狀的麵粉真的一篩過後就粉的更細緻了耶！！
好啦，烘培小教室到此到一段落，快把所有粉料過篩吧~~
2‧將無鹽奶油切成1公分小丁加入粉料，然後攪拌均勻
粉香！粉香！真的粉香！！
這時候就有像起司粉，沒想到光拌就可以這麼香說~~~
3‧將牛奶慢慢的加入，先加2/3，攪拌均勻後再加入剩下的牛奶
這時候看起來就有比思吉的樣子了吧，我也被香味弄得飢腸轆轆了
4‧繼續攪拌均勻使其成為麵糰
5‧分成小圓數個，移至烤盤，小圓上頭可刷蛋汁
請原諒我分配不均‧‧‧
6‧送入烤箱以200度烤15分鐘即可(烤箱要先預熱十分鐘)
好吧，我又來偷看了，可是為什麼我的司康是橫著長ㄚㄚㄚㄚㄚ
還有幾分鐘，應該還會繼續向上長高吧！！
嗚嗚嗚嗚，我的司康怎麼還是一樣平ㄚㄚㄚㄚ
不過味道真的就是司康的味道唷，也就是像肯德基的比思吉啦
一咬下去就是濃濃的奶香味，雖然呈扁平狀，但裡頭也是超鬆軟的~~
我早餐就會帶去公司吃，一早吃兩片剛剛好~~
唉，我要加場演出的自我告解
我烤了3次都一樣平ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ
有沒有那位高手來指導一下~~
食譜來源@這是Alice的部落格：司康(Scone)
↑想當然爾，開頭第一張相片就是取自這~~
今天看到貴婦奈奈的可樂雞，看的心癢癢的
只需要雞翅、洋蔥、醬油和可樂，就可以變出可樂雞耶
重點是只要把這些東西和一和，等，就好了
這不就是發揮我完美廚藝的大好機會嘛！！
所以二話不說，今晚就衝去超市買了雞翅和可樂回來
令我訝異的是，原來雞翅這麼便宜啊！！
這麼一小盒塞了滿滿滿的雞小腿(雞翅最後一段)，才89元耶，還特價79元耶！
我算過了，裡頭總共有14隻耶，超多的！
我今天先意思意思拿了6隻出來牛刀小試
材料簡單，連帶做法也超簡單的！
1‧雞肉先過燙
就煮一鍋水，滾了以後把雞小腿丟進去，再次煮開後撈起~~
2‧熱鍋加入洋蔥乾炒，然後放入燙過的雞小腿
拌一伴，炒一炒，裝裝樣子就可以了啦，不用太認真
3‧倒入可樂和醬油
貴婦奈奈說一個人的話醬油只要1/3碗就夠了
可是我考慮到家裡的是〝蒸魚醬油〞，我怕味道太淡，所以有多倒了一些些
不倒還好，一倒完發現這醬油不小心就被我用掉了半罐
希望周媽媽不會發現‧‧‧
然後一如往例，拍了這麼一張裝模作樣的相片，呵呵
有沒有發現我硬是把可樂改成百事可樂了唷~~~
可樂只要把材料蓋滿就可以了，我是粉豪邁的倒了一整罐下去啦
接著，就照周媽媽的傳家秘訣，小火悶煮之
乖乖的等等等等等等等等等等等等
在等的時候，耐不住性子，偷偷打開來偷瞄一眼
粉好，有認真的在翻滾~~
4‧水滾後轉小火到收乾後即可
看~~有沒有粉好吃的樣子！白白的雞肉也變的紅通通了~~
沒想到可樂最後可以轉換成這種甜滋滋的味道，好好吃喔！
因為我都用小火悶煮，還加了一堆可樂，我整整燉了一個小時
本來怕雞肉會太老的，沒想到雞小腿的雞肉還是嫩嫩的不得了唷~~
做法真的超簡單的，就跟咖哩一樣，通通放進去等就是了！！
痞子碎碎念：對對對！這就是你的拿手絕活。
參考食譜@貴婦奈奈的福態日記：懶人救星可樂雞
今天決定來試試〝檸檬優格瑪芬〞
本來想做蔓越莓瑪芬的，但是不小心被檸檬優格瑪芬給吸引了：P
雖然同樣是瑪芬，可是食譜都不太一樣耶
有些是用中筋麵粉，有些是用低筋麵粉，我到現在還是搞不太清楚差異在哪裡
【材料】還算好準備，沒有什麼特別
有鹽奶油100g→看的出來我是拿剩下的奶油來充數吧
ㄟ，應該是有鹽奶油40g + 無鹽奶油30g吧
細砂糖100g→我還是用紅冰糖耶，家裡有一大罐ㄇㄟ，攪拌的時候用力點就是
全蛋2顆→沒什麼好特別說明的
低筋麵粉200g→這次的食譜就是用低筋麵粉
泡打粉2小匙→上次買的還有剩，2小匙大概就是半包的分量
原味優格200g→超市就買的到了，品牌不限，看容量比較實在
2大匙的檸檬汁→因為家裡剛好剩下半顆，使勁全力擠出來
就相片上這麼多，不知道有沒有2大匙‧‧‧
我想應該是我開始皮做出心得了吧，對於準備材料沒有那麼計較了說
然後對於做法也開始隨性發揮了，哈
【作法】超簡單的6步驟
1‧奶油加細砂糖攪打成乳霜狀
就如剛剛所說的，我是用剩下的奶油來做的，有鹽無鹽奶油各一
顏色差異一眼就看出來了，另外，下面和的是紅冰糖‧‧
要攪打成乳霜狀耶，怎麼看都還是紅冰糖塊狀
哇哈哈，不要擔心，我有從周媽媽家調借一台電動攪拌器回來
輕輕鬆鬆電動繳一下，就真的有成為乳霜狀了啦(雖然還是看的到紅冰糖塊狀)
嗚嗚，我忘記拍這時候的照片了，不然真的有差ㄚ
2‧蛋一次一顆加入攪打均勻→蛋糊
↑這時候可以看到蛋下面的乳霜狀嗎？
這是我自己用力攪打的結果，依舊看的到紅冰糖的點點顆粒ㄚ
↑這是電動攪拌器攪過一分鐘的結果，果然細緻多了ㄚ~~
這時候終於有比較擔心了，總算沒有再看到紅冰糖塊狀了，呼
今天周媽媽他們上山陪爺爺奶奶度過母親節
我因為下午有事就沒上去了
但我和周媽媽約好晚餐要一起吃
到了晚上六點半，周媽媽他們還沒回來
我心想我就要被放鴿子了(泣)
結果這時候電話響了，原來是周媽媽
曉蓓阿，我們還不能回去耶，因為大家都在連莊~
喔喔，原來我沒有被放鴿子，所以粉乖巧的說那你們慢慢玩
曉蓓阿，那你幫我打開冰箱，最下面的第一層抽屜有紅蘿蔔
第二層抽屜有馬鈴薯和洋蔥，你幫我拿出來削皮切塊
恩，好(一步一步的跟著指示做，真的都找的到耶)
爐上有紅燒牛肉，你幫我用小火燒開，再把肥油撇掉
恩，好(聽起來粉簡單)
恩，那你再幫我把洋蔥用小火炒一下，加入紅燒牛肉的湯汁
再把切好的馬鈴薯、紅蘿蔔通通放進去用小火煮就好了
記得要放咖哩粉，咖哩粉就在冰箱右側的門上
恩(猶疑)，那現在是我要煮咖哩了嗎(聲音微顫)
對阿，不要怕，粉簡單的啦
ㄛ‧‧‧(非常的猶豫)
所以呢，今晚的大廚又是我囉
非常鎮定的拿出周媽媽指示的材料，一一削皮切塊
到目前為止，都還非常的簡單，不過就削皮切塊罷了
好啦，在這裡我要自首一下
周媽媽的食材一向都是非常的實在，同時也非常的豪氣
一顆巴掌大的小馬鈴薯，周媽媽一向都是兩刀(四塊)就解決了
我本來也告訴我自己要效法的，可是我還是覺得好大喔
忍不住又多切了兩刀，所以形成了這座馬鈴薯小山ㄚ
這時候，紅燒牛肉用小火也開始慢慢熱起來了
我開始用著無比的耐心撈肥油，肥油撈不盡，熱火炊又生ㄚ
今晚要做的是咖哩牛肉，周媽媽早在早上就做好紅燒牛肉囉
所以我要負責的只有咖哩這一部分~~
好啦，我要開始我的第一步了
洋蔥下鍋快炒
粉認真的把洋蔥一片一片撥開均勻放好
再一股做氣的把所有的馬鈴薯和紅蘿蔔通通丟進去
加入我覺得適量的咖哩粉，及周媽媽囑咐的紅燒牛肉湯汁
接著就是蓋上鍋蓋讓它自各悶囉
這時候瓦斯爐上的兩爐都粉認真的在悶燒
這時候的我開始小擔心了
雖然周媽媽是跟我說加紅燒牛肉湯汁即可
我還是有基本常識的知道，馬鈴薯和紅蘿蔔要熟應該是透過水去悶煮的
這時候的湯汁似乎有點少，我又不敢把紅燒牛肉的湯汁通通倒進去
開始上網查食譜以增加自己的信心，似乎真的得多加一點水的！！
剛好這時候我打電話祝賀我媽媽母親節快樂(我真的不是打電話去求救的)
我媽也提醒了我水要多一點，悶煮久一點才會熟透
這時候，我勇敢的加入了適量的水
為了保險起見，我連咖哩粉也都多加了！！
這時候我才覺得是OK的~~水撲嗤噗嗤的滾，馬鈴薯和紅蘿蔔一定會熟的
對了，我在做的時候痞子剛好有打電話過來
一副不相信我會做咖哩的樣子
後來還自己直接打電話給周媽媽問我的成果
哼哼，大家都說好吃呢
，你就等著你的蔥花麵包吧
ㄟ，忽然發現我做的都是那種把東西全部放進去然後等的料理耶
@台灣 (2)