檸檬重起司乳酪蛋糕－Belle's Magic Hour

不要懷疑！就是這些東西會變成檸檬重起司乳酪蛋糕的！

【材料】8吋蛋糕專用
底層餅乾：消化餅250g、無鹽奶油125g
上層蛋糕：奶油乳酪500g、白砂糖150g、全蛋4顆、新鮮檸檬半顆、
香草精5滴

A→無鹽奶油，一包100g，要1又1/4包
B→起司奶油乳酪，一包250g，要二包才夠
C→麥維他消化餅，用來做蛋糕的底層，這是一定要的啦
D→白砂糖，我覺得這次不能用紅冰糖來頂替了，所以乖乖買了一包
以上所有的材料頂好都有賣←果然是好鄰居ㄚ

【超簡易作法】

1‧將部分無鹽奶油融化後，抹在蛋糕模上，放進冷凍庫冰著

我是用1/4包的這一塊來抹的，軟軟的
對了，這是我新買的蛋糕烤模，9吋大，蛋糕在裡頭約8又1/2吋大

2‧把消化餅弄得粉身碎骨，好鋪在蛋糕底層

我超愛吃起司蛋糕下面這層餡的，所以我卯足了全力在敲ㄚ敲
ㄟ，我是坐在客廳敲的，順手拿了電視遙控器敲‧‧‧好累喔

3‧把敲碎的餅和剩下的無鹽奶油攪和均勻

這樣是要把餅渣和奶油混雜，增加凝固力
到後來，餅乾和奶油的香味豁在一起，好香喔！！

4‧把蛋糕模從冷凍庫拿出來，把調好的餅乾放進去，壓的密密實實的
完成後再將蛋糕模放進冷凍庫保持冰冷

通通倒進去，用鐵湯匙用力地死命地壓壓壓壓！

夠密實了啦↑壓的平平平的

覺得這跟我平常在用的軟木餐墊粉像粉像

5‧把兩塊奶油乳酪用打蛋器打到有些發白
6‧砂糖分3~4次慢慢加入，每加一次都要充分攪拌均勻
7‧蛋也是一顆一顆的加進去，每加一顆都要攪拌均勻

ㄟ，因為我是烘培新手，不想浪費錢去買個電動攪拌器
所以粉認命的用湯匙自己攪拌，用到最後勻勻的還蠻有成就感呢~~~

8‧加入檸檬汁和香草精，攪拌均勻

香草精也是在頂好就買的到的東西
(忽然在想這香草精和我做布丁的香草粉有什麼差別‧‧‧)
半顆檸檬，加上周媽媽的小祕方，用叉子多叉幾下，就會超好擠出汁的！！

半顆檸檬，不廢力但粉努力的搾押出每一滴檸檬汁
香草精5滴，就是咖啡色的那幾滴，粉明顯的已經超過5滴了‧‧‧

9‧把模子從冷凍庫拿出來，將內餡倒入

沒錯，就是倒在剛剛的餅乾層上頭~~~這張相片應該沒有粉裝模作樣吧：P

10‧倒入模子後要仔細敲打一下，把蛋糕裡的氣泡敲出來

ㄟ，我有努力敲(呵呵，還是用電視遙控器ㄚ)，敲不出個所以然耶

11‧烤箱180度預熱，上下火全開烤50分鐘

呼，終於走到這一步了，是成是敗都看這烤箱了
食譜上說50分鐘就可以了，我還是不放心的烤了一個半小時

大約半小時後，表面開始澎澎的耶，也有空氣泡泡浮出來了‧‧‧

就在這個時候，我多事做了一件導致嚴重後果的笨事>口<
因為我覺得蛋糕表皮都沒有烤一點點焦焦的感覺
所以我自作聰明的將烤箱挪成了上火模式，想說上頭就會焦一點點
然後就‧‧‧‧‧

不出十分鐘，蛋糕表面就整個都焦掉了！！
我在房間就聞到焦味衝了出來，好加在我還粉鎮定的將焦掉的表面一一剝離ㄚ
雖然沒有拍到全焦的盛況，看看這焦掉的碎片也應該值回票價了吧

幸好到現在為止，我也算見過大風大浪了
依舊粉鎮定的拿出一個蛋打成蛋汁，鋪在我沒有表面的起司蛋糕上

恬不知恥的再次放進烤箱繼續烤！！

12‧烤好的蛋糕直接放在烤箱靜置1個小時，拿出來後放在冰箱裡頭3個小時
對了，在烤箱內靜置1個小時是一個粉重要的步驟唷，會大大提升蛋糕的緊實
之前我沒看到這一句話，一直在跟痞子哀蛋糕好軟好軟的
好啦，我承認，我真的有用手指去壓它‧‧‧我忍不住ㄇㄟ

噹噹噹~~有沒有粉專業！！

請忽視略為不平的蛋糕表面，我剛剛解釋過了
現在就是我要拆開烤模的重要時刻了，呼

疑？怎麼這麼薄ㄚ，不會通通都是底層餅乾吧
雖然這時候應該是要把它冰進冰箱的時候，可是我聞這香味聞太久了
雖然已經晚上12點了，我還是切開了它，準備嚐個幾口，不不不
我是要切開來看看厚度到底怎麼樣！！總不能全部都是底層餅乾吧

哇~~看起來好緊實的樣子喔，一切下去起司和檸檬的香味愈發明顯
上頭的起司壓倒性的制壓了底下的餅乾耶
除了薄一點，色香味一點都不輸專業唷(←老王賣瓜自賣自誇)
只是這時候還是微溫的狀態，嚐到的奶香味，還沒感受到緊實感呢
好啦，放進冰箱冰冰冰冰三個小時吧

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