咖啡奶油捲－Belle's Magic Hour

我想我的手藝真的愈來愈強了，竟然進化到蛋糕捲
還是咖啡口味的唷，中間還有奶油呢~~~

哀，我還是做了第二次才成功的
第一次我本來是半夜在周媽媽家卯起來做的
誰知道我做失敗了，連個樣子都稱不上
我也粉當機立斷的煙滅所有證據，當作沒發生過這件事倒頭就睡
結果隔天一起來，
周爸爸、周媽媽、周妹妹一看到我第ㄧ句話就是：
蛋糕呢？蛋糕呢？
周媽媽還說她找遍了廚房和廚房每個角落，就是找不到

唉唷，就失敗了ㄇㄟ，當然找不到
後來晚上回家，心有不甘，重起爐灶再來一次(熱血)

好啦，咖啡奶油捲顧名思義就是咖啡捲+奶油
所以有兩樣東西要做~~

【咖啡捲】
無鹽奶油10g、即溶咖啡粉5g、熱開水一大匙、全蛋3個、蛋黃1個
細砂糖80g、低筋麵粉60g

1.咖啡粉加入熱開水攪勻後加入融化的奶油拌勻備用

ㄟ，我就讓奶油自己融化於咖啡中了

2.全蛋、蛋黃、細砂糖置入盆中用打蛋器打發
(提起的麵糊能很清楚的在表面畫出線狀)
3.加入過篩低粉以刮刀拌勻，再加入作法1的咖啡液拌勻

不要看作法寫的這麼簡單，
我可是用電動攪拌器足足打了快20分鐘才達到畫出線條的境界呢
第一次就是覺得差不多所以才失敗的吧

4.倒入烤盤中，烘烤約15-20分取出待涼

放進預熱的烤箱用200度烤個15~20分鐘

倒出來的時候顏色就有咖啡的感覺了，也聞的到香味
挖~~這次真的有成功了耶

這蛋糕真的膨起來了，有沒有看到氣泡滿佈！！
我本來還是粉擔心的，因為我什麼粉(酵粉或蘇打粉)都沒加就怕失敗

好啦，趁著放進烤箱的空檔，我還是不得閒的繼續做奶油霜

【奶油霜】
A.蛋白40g、細砂糖5g(加入蛋白用)
B.水20g、細砂糖55g、無鹽奶油~~150~~100g(至室溫軟化)

1.蛋白加入5g的細砂糖打成乾性發泡

我真的覺得超神奇的！！
打個10來分鐘蛋白竟然可以變成這副模樣呢
就粉像泡泡浴一樣~~

一顆蛋白大約30~40g左右，我是只用了一顆蛋白

2.水加入55g的細砂糖用中小火煮滾後分次加入作法1中
以電動攪拌機打成濃稠不滴落(跟打發的鮮奶油一樣狀態)
我第二次做的時候(就是現在這一次啦)，有乖乖的去用小火煮滾
沒有偷工減料，用小火煮滾就是要讓他們充分溶解ㄚ
然後繼續用電動攪拌機攪ㄚ攪，又攪了10來分鐘呢

3.將奶油(材料B)先以打蛋器稍打鬆後，
加入1/2作法2的蛋白糊拌勻，再加入剩下的1/2蛋白糊拌勻即可

好吧，我承認，我動作太快了
忘了先把奶油打鬆，還直接把奶油丟進蛋白糊裏頭‧‧‧

經過N分鐘的努力，奶油霜真的被我打出來了耶！！
一抹平真的就是奶‧油‧霜耶

到了這時候，除了合體之外，還能做什麼呢

把奶油霜塗的滿滿滿滿滿的

一股作氣捲起來！！

嗯嗯，奶油霜可以再放多一點點的~~

值得紀念的第一刀，超完美的啦

喔喔喔，爆漿了耶！！

【檢討筆記】
這食譜看起來做法還算簡單
只是每個步驟都要耐著性子做到最後
麵糊能很清楚的在表面畫出線狀、乾性發泡、打成濃稠不滴落
↑這些成果都是要打上10來分鐘才能展現的ㄚ
我第一次做都自己覺得OK的時候就停了，所以失敗了
第二次就乖乖的一邊看電視一邊讓電動攪拌器持續繳打
雖然不是自己攪打比較不費力，但抖個10來分鐘手也是會酸的ㄚ

我個人覺得我的奶油霜超成功的
香濃而不膩，我想應該是因為聽從周媽媽的只是少放一點奶油吧
奶油的份量我從150g縮減到100g

【加碼演出】