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話說確定明天放假後，我就決定把握時間來做奶油小餐包.
其實我之前就有做過一次了，可惜沒成功，看吃起來像饅頭
這次決定捲土重來，並找了另一個食譜~~
材料A：(15個)
牛奶150c.c.，高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，糖40g，鹽1小匙，
無鹽奶油3大匙，蛋2/3個，乾酵母1.5小匙，小麥蛋白半大匙。
材料B：
含鹽奶油約5~6大匙→包在麵糰裡爆漿用的
蛋黃一個，水少許，融化奶油約2大匙→塗在表面上好看用的
做法：
1‧將所有材料A（奶油除外）依序放入麵包機中，設定攪拌麵團（dough）行程，當材料攪拌成團之後，加入奶油，繼續攪拌至機器停止，這時拔掉電源插頭，利用機器本身的餘溫進行第一次發酵，時間約1.5小時。
ㄟ，我比照我上次成功的模式，逕用了揉面模式2次(每次15分鐘)
在第一次揉麵的最後5分鐘加入奶油，再重新揉麵一次
然後讓它發酵1個多小時‧‧
不曉得是不是因為我酵母粉加太多了還是怎樣
這次的麵團長的超高的↑這是我40分鐘的時候偷偷過去看的
好吧，我也偷偷戳了一個洞，根本戳不出來，所以我繼續等
這是滿一個小時的樣子，竟然爆出來了！！
可惜的是，發酵似乎還沒OK，戳的洞依舊會癒合
看的出來裡頭空氣粉多嗎？超多氣泡的~~
我也不知道我在想什麼，就把他整個戳破了‧‧‧
然後然後，他就縮回原來的尺寸←我真的不是故意的！！
這時候麵團還是黏黏的戳不出洞來，我還是乖乖的讓它繼續發酵
我等的又等，又多等了30分鐘，想說管它的，趕緊照著步驟2繼續
2‧取出麵團，分割成每個40g的小麵團，用手搓揉麵團使大氣泡釋出，然後用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛約10分鐘
想當然爾，我怎麼可能去秤重均分成40g，我只是硬分成N塊
嗚嗚，因為還是會黏黏的，所以粉難均分，變成這副醜模樣
後來再放久一點，就好一點了
3‧含鹽奶油切成小丁塊，每個麵團包入一小塊含鹽奶油，仔細將開口收攏捏緊。烤盤裡用材料以外的奶油塗抹一遍，將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤裡（3x5，共15個），最上面蓋一張保鮮膜，移到溫暖處進行第二次發酵，約需1小時，至麵團漲大且幾乎漲滿烤盤。預熱烤箱至180C / 350F
所以我就開始來包最重要的奶油了！！
因為我還有起司塊，所以有些我則塞了起司塊
然後再努力縮口搓圓，整整齊齊的擺在烤盤上
ㄟ，食譜份量是說可以做15個啦，我只搓了11個出來
管它的，做成功最重要，數量不是重點
這時候還是要再等一下下，讓他們長大
這時候的長大都不會令人失望，短短十來分鐘就長了一倍
把烤盤塞的滿滿滿的耶，即使只有11個‧‧‧
感覺似乎還有不少空氣在麵糰裡耶
不管啦，我還是開心的繼續進行下一步
4‧蛋黃打散，加少許水調勻，用刷子刷在麵團表面，放進烤箱烘烤約10分鐘。出爐之後，趁熱刷上融化奶油即可供食
塗蛋汁，每一個表面都不放過~~~
還三八的拿出黑芝麻來灑(通常都是白芝麻吧吧吧)
然後就是要見真章的時候了，丟進烤箱烤10分鐘
哇哈哈，我還是有做點心的天份的，烤的這麼漂亮~~~
雖然尺寸比一般餐包大的多，這才顯示我的誠心~~
還是不相信嗎？
咬一口給你看看~~看到沒有！裡頭鬆軟的程度，喔喔喔喔
再來一張啦
【檢討筆記】
唉唷，看的出來粉多地方我都隨隨便便
應該用麵糰模式我硬用了揉麵模式
也沒有認真的等它發酵完成→就是可以戳出一個不會愈合的洞
也沒有把麵糰中的空氣全部打出來，所以都泡泡的
也沒有把餐包均分好，一個不小心就變成了大餐包
可是看起來還是有模有樣的~~好加在
整體而言，我覺得我的大餐包沒什麼味道，
可能是我鹽和糖都只加了一半，下次改進
另外就是包有鹽奶油和起司的方式
我是切好一整塊整個包進去，也沒有把它揉到麵團正中間
有些烤的時候就會漏到餐包下面，導致下面底部油油焦焦的>__<
下次可以將奶油或起司切成更小塊的丁狀，均勻灑在麵糰裡
免得烤好之後只有一小部分有奶油味‧‧‧
至於表面焦焦的部份，是我有用上火烤3分鐘烤出來的
不然我們家的烤箱威力才沒有那麼大呢~~~
參考食譜@愛在廚房：奶油餐包
這次決定捲土重來，並找了另一個食譜~~
材料A：(15個)
牛奶150c.c.，高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，糖40g，鹽1小匙，
無鹽奶油3大匙，蛋2/3個，乾酵母1.5小匙，小麥蛋白半大匙。
材料B：
含鹽奶油約5~6大匙→包在麵糰裡爆漿用的
蛋黃一個，水少許，融化奶油約2大匙→塗在表面上好看用的
做法：
1‧將所有材料A（奶油除外）依序放入麵包機中，設定攪拌麵團（dough）行程，當材料攪拌成團之後，加入奶油，繼續攪拌至機器停止，這時拔掉電源插頭，利用機器本身的餘溫進行第一次發酵，時間約1.5小時。
在第一次揉麵的最後5分鐘加入奶油，再重新揉麵一次
然後讓它發酵1個多小時‧‧
不曉得是不是因為我酵母粉加太多了還是怎樣
好吧，我也偷偷戳了一個洞，根本戳不出來，所以我繼續等
可惜的是，發酵似乎還沒OK，戳的洞依舊會癒合
看的出來裡頭空氣粉多嗎？超多氣泡的~~
我也不知道我在想什麼，就把他整個戳破了‧‧‧
這時候麵團還是黏黏的戳不出洞來，我還是乖乖的讓它繼續發酵
我等的又等，又多等了30分鐘，想說管它的，趕緊照著步驟2繼續
2‧取出麵團，分割成每個40g的小麵團，用手搓揉麵團使大氣泡釋出，然後用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛約10分鐘
想當然爾，我怎麼可能去秤重均分成40g，我只是硬分成N塊
後來再放久一點，就好一點了
3‧含鹽奶油切成小丁塊，每個麵團包入一小塊含鹽奶油，仔細將開口收攏捏緊。烤盤裡用材料以外的奶油塗抹一遍，將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤裡（3x5，共15個），最上面蓋一張保鮮膜，移到溫暖處進行第二次發酵，約需1小時，至麵團漲大且幾乎漲滿烤盤。預熱烤箱至180C / 350F
然後再努力縮口搓圓，整整齊齊的擺在烤盤上
管它的，做成功最重要，數量不是重點
這時候還是要再等一下下，讓他們長大
把烤盤塞的滿滿滿的耶，即使只有11個‧‧‧
感覺似乎還有不少空氣在麵糰裡耶
不管啦，我還是開心的繼續進行下一步
4‧蛋黃打散，加少許水調勻，用刷子刷在麵團表面，放進烤箱烘烤約10分鐘。出爐之後，趁熱刷上融化奶油即可供食
然後就是要見真章的時候了，丟進烤箱烤10分鐘
雖然尺寸比一般餐包大的多，這才顯示我的誠心~~
還是不相信嗎？
再來一張啦
【檢討筆記】
唉唷，看的出來粉多地方我都隨隨便便
應該用麵糰模式我硬用了揉麵模式
也沒有認真的等它發酵完成→就是可以戳出一個不會愈合的洞
也沒有把麵糰中的空氣全部打出來，所以都泡泡的
也沒有把餐包均分好，一個不小心就變成了大餐包
可是看起來還是有模有樣的~~好加在
整體而言，我覺得我的大餐包沒什麼味道，
可能是我鹽和糖都只加了一半，下次改進
另外就是包有鹽奶油和起司的方式
我是切好一整塊整個包進去，也沒有把它揉到麵團正中間
有些烤的時候就會漏到餐包下面，導致下面底部油油焦焦的>__<
下次可以將奶油或起司切成更小塊的丁狀，均勻灑在麵糰裡
免得烤好之後只有一小部分有奶油味‧‧‧
至於表面焦焦的部份，是我有用上火烤3分鐘烤出來的
不然我們家的烤箱威力才沒有那麼大呢~~~
參考食譜@愛在廚房：奶油餐包
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