為了迎接貴客們的來臨我今天預先做了奶茶布丁希望他們一來就有賓至如歸的好印象(？).
布丁奶茶是新發掘的食譜
除了「奶茶」這元素強烈吸引我之外
還有就是它不用烤的，而是改用吉利丁做凝劑，材料和一和冰進冰箱即可
同時蛋黃也從四顆濃縮到一顆，看起來是個健康養生多多的食譜~~
【材料】吉利丁2.5片、細砂糖40g、動物性鮮奶油60g、奶水鮮奶70g、
鮮奶340g、伯爵紅茶葉2小匙、蛋黃2個、焦糖液黑糖漿適量
(有看到透明的吉利丁嗎？)
PS：因為我不知道奶水是什麼，所以我用鮮奶代替了~~
看樣子，奶茶是用紅茶葉調和牛奶而來的
所以我想說回周媽媽家黑一包紅茶葉來
沒想到我運氣粉好，剛好有人供奉了王德傳的滇紅茶袋
真的不是我在讚嘆
這王德傳的滇紅茶真的好好喝！
先不論小小一袋就可以泡出一大壺
這紅茶一點都不澀，無論泡多久
入口之後都是甘甜清香
上週末颱風天我窩在周媽媽家
就是靠著它搭配月餅
去油解膩，清香爽口
吃再多月餅都不怕的啦~~
又扯遠了，趕快來紀錄一下怎麼做比較實在~~
1‧吉利丁先泡冰水軟化，備用
2‧鮮奶和紅茶葉放在小鍋裡煮沸(讓味道跑出來)，降溫後備用
↑還是獻寶般的拍出王德傳的紅茶袋~~
3‧將上述2物料、動物性奶油、奶水(用鮮奶取代)加入吉利丁和砂糖拌勻
加入吉利丁後就會像這樣塊狀塊狀的~~
4‧以小火將上述3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90度C，離火
5‧加入蛋黃攪拌均勻→阿，我蛋黃好像在步驟3就丟進去了說
因為是做布丁ㄇㄟ，所以下層一定要有黑黑的焦糖醬
但自己做焦糖醬太麻煩了，所以我直接拿超市買的黑糖漿替代了~~
放到布丁杯的最下層~~一點厚度就可以了
裝了五個布丁杯
沒想到近450cc的鮮奶只能裝4杯
每杯還只能裝半滿
6‧室溫放涼後移入冷藏，凝結即可食
為什麼我拍不出溫潤的奶茶色ㄚ
【檢討筆記】
我覺得太甜了一點，糖可以減半，不管怎麼樣下面還是有黑糖醬的ㄇㄟ
這布丁不用烤箱烤，省了不少時間
不過吉利丁也還是得到材料行才買的到ㄚ
【同場加印】
鮮奶酪→可以看到吉利丁的真面目
焦糖烤布丁→可以明白焦糖多難做阿
參考食譜@胖雞圓手做烘培：懈怠_簡單的美味‧焦糖奶茶布丁
留言列表
@台灣 (2)