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德發長一進去的巨大黃金招牌餃子
這是我去西安的重點行程之一，德發長餃子宴。
餃子宴是西安解放路餃子館和德發長餃子館在傳統餃子的基礎上發掘創新的一種著名風味宴種。他們研製推出的餃子宴選料考究精良，造型生動別致，餡味多樣，口味清香，營養豐富，實在是色、香、味、形俱佳。現在的餃子宴有180個品種，分爲宮廷宴、八珍宴、龍風宴、牡丹宴和百花宴等數十種宴席，可謂一餃一形，百餃百味。
餃子宴分別採用蒸、煮、煎、炸、烤等操作法，製成鹹、鮮、麻、辣、酸、甜及糖醋、魚香、椒麻、香酥等不同的的口味。除了一般的四季鮮菜、鮮肉，又增加了魚翅、海參、猴頭、髮菜、魷魚等山珍海味，也有黑米、桃仁、柿子等土特産。
在兩家餐館之中，我選了德長發來試試看，
他就位於西安鐘鼓樓隔壁，相當顯眼大氣
一樓是吃合菜的，如果要吃餃子宴要到二樓唷~~
它是by人計價的，從RMB88~300不等，
我和痞子點了RMB120的【長安一品宴】來試試看
各類餃子看起來玲瑯滿目吧，嘿，真令人期待ㄚ
所有的餃子都是現包現蒸的，我和痞子各品項都會各吃到一顆~
這是一開始的招待小菜，兩旁的杯子裡頭裝的是熱騰騰的餃子湯，還挺特別的
上頭的分別是玉米粒拌黃瓜和甘絲，比較尋常一點，干絲還帶點土味
下頭的右邊則是著名的醬牛肉，牛肉切片，淋上特有醬料，還挺爽口的
下頭的左邊則讓我們嚇了一跳，本來想說就是普通的雞肉拌炒木耳，
沒想到那白白的一塊一塊不是雞肉，竟然是山西的特產─核桃耶！！
在我們還在品嘗這些小菜沒多久之後，這時候送上一碗例湯
雖然說是例湯，但他還是有個響響亮的名字「養顏滋補元寶盅」
接著我們的餃子一籠一籠的輪番上陣了
雖然我有把菜單拍下來，可是我還是湊不起來ㄚ
我現在只能看圖說故事了，說錯就算了，我吃下肚的都是人間美味ㄚ
上菜的時候其實服務員都會咕噥說明菜色，我想我們太興奮了都沒仔細聽
這兩道是用盤子裝的，應該是小吃，
「蓮蓉烤餃」、「三秦烙餃」、「奶黃酥」三選二囉
我記得左邊是核桃口味，核桃味香濃，酥酥脆脆
接下來上場的就是我們的主菜，總共12種(2種*6籠)花樣繁複的特色餃子，
「素味什錦」、「花菇乳鴿」、「比翼雙飛」
「芝麻鴨子」、「一品燒賣」、「出水芙蓉」
「四喜臨門」、「核桃蒸餃」、「蟹黃包」
有沒有粉令人驚艷ㄚ，餃子中各式折法式怎麼折出來的ㄚ
更別提四喜臨門中還各塞了其他的餡料呢
我們的餃子有折成鴿子、鴨、鳥，我是吃了餡之後才可以分別出來的
到了目前為止，我們的餃子和小吃都上來了
他們怕客人沒吃飽，還另外提供了「三鮮水餃」
這部份就是水煮的餃子了，看的出來口味也不少
到這個時候，我已經吃不下了，痞子倒是來挺盡責的吃了好幾個
現在叫我回想是什麼口味，什麼都想不起來，但還記得跟台灣餃子口味不一樣
這時候痞子提醒了我，我們還有個小火鍋，「太后火鍋」
我想這時候我的臉都綠了，我的胃根本就沒有空間再裝餃子了！！
幸好，應該是看在我們只有兩個人的份上，來的火鍋真的是小小一鍋
相傳這是慈禧太后避難至西安時，當時的廚子為了博得太后歡喜發明出來的
所以用的鍋子也相當考究，雕著繁複龍紋的黃銅火鍋
裡頭的湯頭相當醇厚，就像香港煲湯，讓我一口接一口的喝
搭配的水餃更是小小一顆，大小只有1公分大小，是名符其實的珍珠餃
煮這珍珠餃的時候，服務員有說明典故唷，還要看看我們撈到了幾顆來對應
一個，是一帆風順；兩個，雙喜臨門；三個，三羊開泰；
四個，四季發財；五個，五福臨門；六個，六六大順；
七個，七星高照； 八個，八是發，八仙過海；
九個，至高無上；十個，十全十美！
就算沒撈到半顆，還是有一句，無憂無慮，健康長壽~~~
2008/12/20
餃子宴是西安解放路餃子館和德發長餃子館在傳統餃子的基礎上發掘創新的一種著名風味宴種。他們研製推出的餃子宴選料考究精良，造型生動別致，餡味多樣，口味清香，營養豐富，實在是色、香、味、形俱佳。現在的餃子宴有180個品種，分爲宮廷宴、八珍宴、龍風宴、牡丹宴和百花宴等數十種宴席，可謂一餃一形，百餃百味。
餃子宴分別採用蒸、煮、煎、炸、烤等操作法，製成鹹、鮮、麻、辣、酸、甜及糖醋、魚香、椒麻、香酥等不同的的口味。除了一般的四季鮮菜、鮮肉，又增加了魚翅、海參、猴頭、髮菜、魷魚等山珍海味，也有黑米、桃仁、柿子等土特産。
在兩家餐館之中，我選了德長發來試試看，
他就位於西安鐘鼓樓隔壁，相當顯眼大氣
一樓是吃合菜的，如果要吃餃子宴要到二樓唷~~
它是by人計價的，從RMB88~300不等，
我和痞子點了RMB120的【長安一品宴】來試試看
所有的餃子都是現包現蒸的，我和痞子各品項都會各吃到一顆~
上頭的分別是玉米粒拌黃瓜和甘絲，比較尋常一點，干絲還帶點土味
下頭的右邊則是著名的醬牛肉，牛肉切片，淋上特有醬料，還挺爽口的
下頭的左邊則讓我們嚇了一跳，本來想說就是普通的雞肉拌炒木耳，
沒想到那白白的一塊一塊不是雞肉，竟然是山西的特產─核桃耶！！
在我們還在品嘗這些小菜沒多久之後，這時候送上一碗例湯
接著我們的餃子一籠一籠的輪番上陣了
雖然我有把菜單拍下來，可是我還是湊不起來ㄚ
我現在只能看圖說故事了，說錯就算了，我吃下肚的都是人間美味ㄚ
這兩道是用盤子裝的，應該是小吃，
「蓮蓉烤餃」、「三秦烙餃」、「奶黃酥」三選二囉
我記得左邊是核桃口味，核桃味香濃，酥酥脆脆
接下來上場的就是我們的主菜，總共12種(2種*6籠)花樣繁複的特色餃子，
「素味什錦」、「花菇乳鴿」、「比翼雙飛」
「芝麻鴨子」、「一品燒賣」、「出水芙蓉」
「四喜臨門」、「核桃蒸餃」、「蟹黃包」
哈哈，我有試著去拼湊品名和餃子，好難喔
我根本就不知道「猴王入宮」和「寶塔藏龍」是哪一種
第一次吃到鴨肉餃，真的好好吃ㄛ，肥滋滋的鴨肉入口即化
第一次看到四喜臨門和出水芙蓉的細膩作工，真是驚為天人
讓我拍出特寫(請原諒手機的無法對焦)
更別提四喜臨門中還各塞了其他的餡料呢
我們的餃子有折成鴿子、鴨、鳥，我是吃了餡之後才可以分別出來的
到了目前為止，我們的餃子和小吃都上來了
他們怕客人沒吃飽，還另外提供了「三鮮水餃」
到這個時候，我已經吃不下了，痞子倒是來挺盡責的吃了好幾個
現在叫我回想是什麼口味，什麼都想不起來，但還記得跟台灣餃子口味不一樣
這時候痞子提醒了我，我們還有個小火鍋，「太后火鍋」
我想這時候我的臉都綠了，我的胃根本就沒有空間再裝餃子了！！
相傳這是慈禧太后避難至西安時，當時的廚子為了博得太后歡喜發明出來的
所以用的鍋子也相當考究，雕著繁複龍紋的黃銅火鍋
搭配的水餃更是小小一顆，大小只有1公分大小，是名符其實的珍珠餃
煮這珍珠餃的時候，服務員有說明典故唷，還要看看我們撈到了幾顆來對應
一個，是一帆風順；兩個，雙喜臨門；三個，三羊開泰；
四個，四季發財；五個，五福臨門；六個，六六大順；
七個，七星高照； 八個，八是發，八仙過海；
九個，至高無上；十個，十全十美！
就算沒撈到半顆，還是有一句，無憂無慮，健康長壽~~~
2008/12/20
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